熟成
津本式究極の血抜きを行ったアイナメとサゴシを熟成させたものを刺身にして食べてみました。
誰でもできる津本式究極の血抜きを使ったサゴシの熟成について紹介します。
皆さんこんにちは！KSGです！ 先日釣ったマイワシですが、3つに分けて熟成し、それぞれ1.2.3日熟成させて食べ比べてみたのでそれについて書こうと思います(^^) 4月25日、まずは1日熟成させたイワシを食します。 1日目は普通に刺身にして食べました(^^)ちょう…
こんにちは。KSGです。前回は熟成とは何かということで魚も熟成させた方が美味しくなるということをお話ししました。 前回の記事はこちら www.tuttejukusei.com 今日は魚の熟成②ということで釣った後の適切な処理についてお話ししたいと思います！ 魚を熟成…
こんにちは。KSGです。しばらく釣りに行けなそうなので今日は熟成についての話を。 このブログのタイトルにもある熟成について、本当は実際に自分で釣った魚で実践しながら皆さんにお伝えしようと思ったのですが肝心の魚がなかなか釣れず…しかもあと1週間近…
